北京赛车pk10| pk10北京赛车| 北京赛车pk10开奖直播| 北京pk10| 北京赛车pk拾开奖直播

当前位置首页 > 文化 > 保健起居 >

【我爱养生网】饮食误区:解读8类食物发出的预警

点击: 时间:2016-08-06 09:56 作者:Chenjp  来源:网络整理 

2014-09-29 17:44:54 来源: 中华养生 标签:养生心得,养生小常识,饮食误区

导读: 有的时候,一些食物所产生的一些变化,其实都在代表着它们的语言。那么你知道有哪些饮食误区吗?今天小编帮你解读8类食物发出的预警,一起来了解一下吧!表达1:土豆切开后变褐、鲜榨果……

  有的时候,一些食物所产生的一些变化,其实都在代表着它们的“语言”。那么你知道有哪些饮食误区吗?今天小编帮你解读8类食物发出的预警,一起来了解一下吧!

  表达1:土豆切开后变褐、鲜榨果汁变色

  解读:发生酶促褐变,损失维生素C

【我爱养生网】饮食误区:解读8类食物发出的预警

  果蔬和薯类食物中天生存在“酚氧化酶”,文化,同时还富含具有抗氧化作用的“多酚类物质”,它们如果碰到一起,再加上氧气,就会发生“酶促褐变”,即酚氧化酶催化无色的多酚类物质发生氧化反应,生成有色的“醌类物质”。

  这些醌类物质能够相互聚合,使颜色越来越深。这个过程中虽不产生任何有害物质,但褐变后多酚类物质的抗氧化能力下降,美容,并且还伴随着维生素C的损失。

  要想避免此反应,榨果汁前应该先用沸水烫一下原料,使酚氧化酶失活,或者榨汁时加一片维生素C,土豆、藕片或山药切后如果不能马上烹调,应该放入滴了醋的水里。

  表达2:烤肉产生棕红色、烤馒头变黄

  解读:发生美拉德反应,美容,可能产生致癌物

  含有碳水化合物和氨基酸的食物经过120℃以上高温烹制后,颜色会发黄发褐,同时释放出诱人的香气,这个反应叫美拉德反应。

  比如红烧肉、烤鸭、烤面包、烙饼、油炸…各种烹调后颜色变深发褐的处理,几乎都促进美拉德反应。丙烯酰胺(一种致癌物)是这个反应的一个副产物,它本身和香气无关,也没有颜色。

  但一般来说,食物加热后颜色越深重,养生,香味越浓郁,文化,丙烯酰胺含量也会越高。因此,馒头片、面包片不要烤到太黄的程度,尽量少吃烤制、煎炸、膨化的薯类制品,如炸薯片等。

我爱养生网整理)

分享:

tag:

【热门推荐】

【最新资讯】
  • 【我爱养生网】躺着也能甩脂减肥 懒人沙发操get√

    【我爱养生网】躺着也能甩脂减肥

  • 【我爱养生网】健康吃甜食 记住一天只可吃一次甜食

    【我爱养生网】健康吃甜食 记住

  • 简单方法治5大常见病 非常管用!

    简单方法治5大常见病 非常管用!

免责声明: 本站资料及图片来源互联网文章,本网不承担任何由内容信息所引起的争议和法律责任。所有作品版权归原创作者所有,与本站立场无关,如用户分享不慎侵犯了您的权益,请联系我们告知,我们将做删除处理!